sancocho

Ang Sancocho ay isa sa mga pinaka-tradisyonal at tanyag na lutuing Dominican cuisine, at malawak din itong available sa Puerto Plata. Ito ay isang makapal at malasang sopas na gawa sa karne at gulay, kadalasang inihahain kasama ng puting bigas at abukado. Ang mga pangunahing sangkap ng Sancocho ay maaaring mag-iba ayon sa rehiyon at tradisyon ng pamilya, ngunit kadalasang kinabibilangan ng kumbinasyon ng karne ng baka, manok at baboy, kasama ng yuca, plantain, mais, patatas at iba pang mga gulay. Ang sikreto ng isang masarap na Sancocho ay nakasalalay sa mahabang mabagal na pagluluto, na nagpapahintulot sa mga sangkap na paghaluin at ilabas ang lahat ng kanilang mga lasa, na ginagawang ang ulam ay hindi kapani-paniwalang masarap at mabango. Higit pa rito, karaniwan na ang pagdaragdag ng base ng karne o sabaw ng manok, na nakakatulong upang gawing mas malasa at masustansya ang Sancocho. Ang ulam ay madalas na inihahain sa malalaking kaldero para sa buong pamilya o mga grupo ng mga kaibigan.