ایک قدیم تصدیق عمل سے 1672 میں پایا صوبہ خزانہ کے Faenza ہے پہلی دستاویز آج جانا جاتا ہے جہاں نام Sangiovese پایا جاتا ہے. ایک عورت کا مالک podere کی طرف سے کی fontanella واقع 400 میٹر سطح سمندر سے اوپر, کرایہ ایک داھ کی باری کے لئے پللی پادری کے Pagnano: تین کی قطاروں Sangiovese رکھا گھر کے قریب ہے. اس دستاویز کی غیر معمولی اہمیت ہے نئی روشنی ڈالی کی تاریخ پر "Sangiovese ، شراب کی Romagna کے". شراب "Romagna کے Sangiovese ڈاکٹر ہونا ضروری ہے" سے حاصل کی انگور کی داھ ہونے, کمپنی کے اندر اندر, مندرجہ ذیل ampelographic ساخت: Sangiovese کم از کم 85%. اپ کے لئے ایک زیادہ سے زیادہ 15 ٪ کی دوسرے بلیک بیری کے مختلف قسم کے لئے مناسب کاشت میں Emilia Romagna کے علاقے مقابلہ کر سکتے ہیں. اس Romagna کے Sangiovese اچھی طرح سے جاتا ہے کے ساتھ سرخ گوشت, کھیل اور آمدورفت کی تازہ Romagna کے پاستا, اس طرح کے طور پر cappelletti یا tortelloni کے ساتھ ragù, یا عمر پنیر.
