Ársa gníomhas nótaireachta ó 1672 fáil sa Stát Cartlann na Faenza é an chéad doiciméad ar a dtugtar lá atá inniu ann i gcás an t-ainm Sangiovese le fáil. A bhean, úinéir podere Fontanella atá lonnaithe 400 méadar os cionn leibhéal na farraige, cíosanna fhíonghoirt leis an sagart paróiste de Pagnano: trí sraitheanna de Sangiovese chur in aice leis an Teach. Tá an doiciméad seo tábhacht urghnách bhfuil a chaillfidh solas nua ar an stair na "Sangiovese, fíon de Romagna". An fíon "Romagna Sangiovese DOC" ní mór a bheith a fhaightear ó Na Fíonchaora na bhfíonghort bhfuil, laistigh den chuideachta, an méid seo a leanas ampelographic comhdhéanamh: Sangiovese laghad 85%. Suas go dtí uasmhéid de 15%, tá eile dubh-sméar cineálacha a bheadh oiriúnach do shaothrú i Emilia Romagna réigiún féidir dul san iomaíocht. Romagna Sangiovese a théann go maith le meats dearg, cluiche agus miasa úr Romagna pasta, mar shampla cappelletti nó tortelloni le ragù, nó cáiseanna d ' aois.
