Unha antiga escritura pública de 1672 atopado no Estado Arquivo de Faenza é o primeiro documento coñecido de hoxe, onde o nome Sangiovese é atopado. Unha señora, propietario de podere Fontanella situado a 400 metros sobre o nivel do mar, as rendas unha viña para o párroco de Pagnano: tres liñas de Sangiovese colocado preto da Casa. Este documento de extraordinaria importancia ten lanzar unha nova luz sobre a historia de "Sangiovese, viño de Romagna". O viño "Romagna Sangiovese DOC" debe ser obtido A partir de Uvas de viñas parece, dentro da empresa, o seguinte ampelográficas composición: Sangiovese mínimo do 85%. Ata un máximo do 15%, outros black-berry variedades axeitados para o cultivo en Emilia Romagna rexión pode competir. O Romagna Sangiovese vai ben con carnes vermellas, xogo e pratos de fresco Romagna masas, tales como cappelletti ou tortelloni con ragù, ou con idades comprendidas entre os queixos.
