Antzinako notario-eskritura 1672 aurkitu Estatuko Artxiboa Faenza da lehen dokumentu ezaguna, gaur egun, non izena Sangiovese da aurkitu. Andre bat, jabea podere Fontanella kokatzen 400 metro itsas mailatik, alokatu mahasti bat parrokian apaiz Pagnano: hiru ilara Sangiovese jartzen Etxe ondoan. Dokumentu honetan aparteko garrantzia du ederki argi berri on historia "Sangiovese, ardo Romagna". Ardoa "Romagna Sangiovese DOC" izan behar lortutako Mahats, mahasti izatea, enpresa barruan, honako ampelographic konposizioa: Sangiovese gutxieneko 85%. Gehienez 15%, beste black berry-barietate egokia laborantza Emilia Romagna eskualdean lehiatuko dira. - Romagna Sangiovese ondo doa, haragi gorriak, joko eta plater fresko Romagna pasta, hala nola, cappelletti edo tortelloni batera ragù, edo gazta onduak.
