Drevni zapis iz 1672 pronađen u Državnoj arhivi Faenza prvi je dokument poznat danas gdje se nalazi ime Sangiovese. Dama, vlasnik podere Fontanella nalazi 400 metara iznad razine mora, iznajmljuje vinograd u župu svećenik Pagnano: tri reda Sangiovese stavio blizu Kuće. Ovaj dokument od izuzetne važnosti bacio je novo svjetlo na istoriju "Sangiovese,vina Romagne". Vino "Romagna Sangiovese DOC" mora se pribaviti od grožđa vinograda koje imaju, unutar kompanije, sljedeće ampeliografske kompozicije: Sangiovese minimum 85%. Do maksimuma od 15%, mogu se natjecati i druge vrste crnih bobica pogodne za kultivaciju u regiji Emilia Romagna. Romagni Sangiovese ide dobro uz crveno meso, igre i jela svježe Romagna tjesteninu, kao što cappelletti ili tortelloni sa ragù, ili ostario sir.
