Starodavna notarska listina iz leta 1672, najdena v Državnem arhivu Faenze, je prvi dokument, znan danes, kjer je najdeno ime Sangiovese. Dama, lastnik podere Fontanella, ki se nahaja 400 metrov nadmorske višine najemnine, vinograd, da je župnik iz Pagnano: tri vrstice Sangiovese blizu Hiše. Ta dokument izrednega pomena je osvetlil zgodovino "Sangiovese, vina Romagne". Vino "Romagna Sangiovese DOC ", mora biti pridobljene iz Grozdja vinogradov, ki imajo, v podjetju, po ampelographic sestava: Sangiovese najmanj 85%. Do največ 15% lahko tekmujejo druge sorte črnega jagodičja, primerne za gojenje v regiji Emilia Romagna. Romagna Sangiovese gre dobro z red meats, igro in jedmi svežih Romagna testenin, kot so cappeletti ali torteloni z ragu, ali stari siri.
