Kale tendo notarial kutoka 1672 kupatikana katika Archive Hali ya Faenza ni hati ya kwanza inayojulikana leo ambapo jina Sangiovese ni kupatikana. Mwanamke, mmiliki wa podere Fontanella iko mita 400 juu ya usawa wa bahari, kodi shamba hilo kwa paroko wa Pagnano: safu tatu ya Sangiovese kuwekwa karibu na Nyumba. Hati hii ya ajabu ina umuhimu mwanga mpya juu ya historia ya "Sangiovese, mvinyo wa Romagna". Mvinyo "Romagna Sangiovese DOC" lazima kupatikana kutoka Zabibu za mizabibu kuwa, ndani ya kampuni, kufuatia muundo ampelographic: Sangiovese kima cha chini cha 85%. Hadi upeo wa 15%, nyingine nyeusi-berry aina ya kufaa kwa ajili ya kilimo katika Emilia Romagna wanaweza kushindana. Romagna Sangiovese unaendelea vizuri na nyama nyekundu, mchezo na sahani ya safi Romagna pasta, kama vile cappelletti au tortelloni na ragù, au jibini wenye umri wa miaka.
