Starověká Notářská listina z roku 1672 nalezená ve státním archivu Faenza je prvním známým dokumentem, kde se nachází jméno Sangiovese. Dáma, majitel podere Fontanella se nachází 400 metrů nad mořem, pronajme vinici farář Pagnano: tři řady Sangiovese umístěn v blízkosti Domu. Tento dokument mimořádného významu vrhl nové světlo na historii "Sangiovese, víno Romagna". Víno "Romagna Sangiovese DOC" musí být získáno z hroznů vinic, které mají v rámci společnosti následující ampelografické složení: Sangiovese minimum 85%. Až do výše 15% mohou soutěžit další odrůdy černého bobule vhodné pro pěstování v oblasti Emilia Romagna. Romagna Sangiovese se hodí k červenému masu, zvěřině a pokrmům čerstvých těstovin Romagna, jako jsou cappelletti nebo tortelloni s ragù nebo stárnoucí sýry.
