Senais notariālais akts no 1672. gada, kas atrodams Faenza Valsts arhīvā, ir pirmais šodien pazīstamais dokuments, kurā atrodams nosaukums Sangiovese. Dāma, podere Fontanella īpašniece, kas atrodas 400 metrus virs jūras līmeņa, nomā vīna dārzu Pagnano draudzes priesterim: trīs Sangiovese rindas, kas novietotas pie mājas. Šis ārkārtīgi svarīgais dokuments ir radījis jaunu gaismu par "Sangiovese, Romagna vīna" vēsturi. Vīns "Romagna Sangiovese DOC" jāiegūst no vīna dārzu vīnogām, kurām uzņēmumā ir šāds ampelogrāfiskais sastāvs: Sangiovese minimums 85%. Ne vairāk kā 15% var konkurēt ar citām melno ogu šķirnēm, kas piemērotas audzēšanai Emīlijas Romanjas reģionā. Romagna Sangiovese labi atbilst sarkanai gaļai, medījumam un svaigu Romagna makaronu ēdieniem, piemēram, cappelletti vai tortelloni ar ragù vai veciem sieriem.
