Sankt Josefs suppe

Minestra di San Giuseppe, også kendt som Macco di San Giuseppe, er en traditionel italiensk suppe, der stammer fra en gammel religiøs skik. Den 19. marts, Sankt Josefs dag, var det skik at tilbyde mad til de fattige, og denne suppe var en af de retter, der blev tilberedt til dette formål. Da den 19. marts falder nær begyndelsen af foråret, blev suppen også brugt til at fejre ankomsten af den nye sæson.Hovedingredienserne i San Giuseppe-suppen er bondebønner og andre bælgfrugter. Der er dog flere varianter af denne suppe, hvoraf nogle også indeholder pasta. Her er en grundlæggende opskrift på tilberedning af St. Joseph's Suppe:Ingredienser:250 g tørrede bondebønner150 g andre bælgfrugter (såsom kikærter, linser, bønner)1 løg2 fed hvidløg2 gulerødder2 kartofler2 selleristænger1 moden tomat1 bundt persille1 laurbærbladEkstra jomfru oliven olieSalt og peber efter smag.Metode:Læg de tørrede favabønner i blød i koldt vand natten før suppen tilberedes. Dette vil hjælpe med at rehydrere bønnerne og reducere tilberedningstiden.Dræn og skyl bønnerne efter iblødsætning.Tilsæt bondebønnerne og de andre bælgfrugter i en stor gryde og dæk dem med rigeligt koldt vand.Bring vandet i kog, reducer derefter varmen og lad bælgfrugterne simre ved svag varme i cirka 1-2 timer, eller indtil de er bløde. Under tilberedningen kan det være nødvendigt at tilføje mere vand, hvis det er nødvendigt.Tilbered imens en sauté med løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Hak dem fint og steg dem på en pande med olivenolie, til de er bløde og let brunede.Tilsæt den hakkede tomat til den sauterede blanding og lad den koge i et par minutter.Tilsæt de sauterede grøntsager på panden sammen med et laurbærblad og hakket persille.Smag til med salt og peber efter smag.Fortsæt med at simre i yderligere 30-40 minutter, eller indtil alle smagene er blandet og suppen har nået den ønskede konsistens. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens.På dette tidspunkt kan du beslutte, om du vil servere suppen, som den er, eller tilføje pasta kogt al dente. Du kan bruge kort pasta som ditalini eller rør. Kog pastaen separat, dræn den derefter og tilsæt den til suppen lige før servering.Server San Giuseppe-suppen varm, måske ledsaget af sprødt brød og et skvæt ekstra jomfruolivenolie.Denne opskrift kan tilpasses efter personlig smag og tilgængeligheden af ingredienser. St. Joseph's Suppe er en solid og nærende ret, ideel til at nydes i forårsperioden eller som hyggemad i de koldere måneder.