Description
Smalks, gaļīgs, dzeloņains un iegarens, Sant ' Erasmo artišokam ir tumši violetas seglapas. Reiz lagūnas dārzos viņi to apaugļoja ar scoasse (atkritumi, venēciešu valodā) vai ar krabju čaumalām un čaumalām, kas kalpoja augsnes skābuma koriģēšanai.
Gadsimtiem ilgi Venēcijas lagūnā, it īpaši Sant ' Erasmo, Vignole, Lio Piccolo, Malamocco, Mazzorbo, tiek ražoti šie izcilas kvalitātes artišoki, kas ir lauksaimnieku darba un izturības rezultāts, kuri, neskatoties uz pasaules tirgus modēm, izdodas saglabāt senās garšas.
Šī tradīcija īpaši saglabājas Sant ' Erasmo, kuras Zeme ļauj audzēt garšīgus dārzeņus, ieskaitot violeto artišoku, kas savu vārdu ieguva no šīs salas.
Sant 'Erasmo pirmie artišoki tiek novākti aprīļa sākumā, šie artišoki, kas burtiski redz patiesos pazinējus trakus, ir" casttraure", tas ir artišoku auga apikālais auglis, kas vispirms tiek sagriezts, lai ļautu attīstīties citiem 18-20 sānu artišokiem (botoli) tikpat maigi un garšīgi. Casttraure ir slavena ar savu unikālo un īpašo garšu, ļoti maigu artišoku, kas ir garšu kopums, ar nelielu rūgtu garšu, kas uzlabo tā nenovērtējamo organoleptisko vērtību.
