La Fava di Santorini, o Fava greca, è davvero una gemma nascosta nel tesoro della cucina greca. Da non confondere con le fave, questo piatto è a base di piselli gialli spaccati. Questi piselli vengono coltivati sull'isola di Santorini da più di 3.500 anni e il piatto stesso è una celebrazione della semplicità e del sapore.
La preparazione prevede la cottura a fuoco lento dei piselli gialli con ingredienti aromatici come cipolle, aglio e talvolta una foglia di alloro o rametti di timo o rosmarino. Una volta che i piselli sono teneri, vengono ridotti in purea fino a ottenere una consistenza liscia, simile all'hummus. Il piatto risultante è spesso guarnito con un filo d'olio d'oliva, una spolverata di erbe fresche o persino un goccio di succo di limone per dare un po' di piccantezza.
Questa crema vellutata e saporita è una pietra miliare del Meze, la tradizione greca di gustare una varietà di piccoli piatti spesso accompagnati da ouzo o vino. Viene comunemente spalmata su un pezzo di pane pita caldo o servita come intingolo con le verdure. La Fava di Santorini non è solo deliziosa ma anche nutriente, ricca di proteine e fibre.
Anche se non è molto conosciuta al di fuori della Grecia, la Fava di Santorini occupa un posto speciale nei cuori dei locali e dei viaggiatori che hanno provato i suoi sapori confortanti.
Se visitate la Grecia o in particolare Santorini, questo è un piatto che non dovreste perdere, sia per il suo significato storico che per il suo gusto delizioso.
