V-Romagna bardzo niewielu nie zna Saraghina, znany również jako Jarmułka, ponieważ w czasach starożytnych został złowiony tylko w obliczu papieskich posiadłości północnego Adriatyku; nawet wielu z tych, którzy przybyli do turystyki nauczyli się doceniać po znany w swoich różnych preparatów, podawane do tysiąca lokalnych wybrzeży i zawsze obecny w licznych festiwali i festiwali na terytorium. Typowe lokalne produkty: la Saraghina, tłusta ryba Adriatyku Saraghina nie jest Sardynia, ponieważ jest największa; to nie jest Alicja, ponieważ jest najmniejsza; to tylko saraghina: jeden z symboli Romanii i jej kuchni; symbol jest tak silny, że nawet reżyser Federico Fellini nazwał tak jedną ze swoich postaci w "8 i pół"; w swoim czasie, dla ludności wybrzeża Adriatyku, la Saraghina była jak owsianka dla ludzi w północnych Włoszech.Jako niebieska ryba Saraghina romagnola ma ważne właściwości odżywcze, takie jak niska zawartość nienasyconych tłuszczów, a także obecność witaminy B12 i niacyny w większej ilości niż jakakolwiek inna ryba; ma doskonałe spożycie białka, kwasów tłuszczowych omega-3, ważnych w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym, ze względu na ich zdolność do obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Są również bogate w lizynę, aminokwas, którego brakuje w chlebie i makaronach, tak bardzo, że w połączeniu "piadina romagnola i saraghina" jest niezwykle smacznym i kompletnym posiłkiem.
