Sirke içinde unlanmış ve kızartılmış sardalya allinguate, damak için Sicilya lezzetidir.Bu ismin kökeni, Sicilya'nın soylu işgalcilerinin “lenguado”olarak adlandırdıkları lezzetli tabanı yedikleri İspanyol egemenliği zamanlarına kadar uzanıyor. Zavallı Sicilyalılar tabanları karşılayamadılar, bu yüzden ortaya çıkan sardalyaları açtılar ve memnun ettiler. Buradan sardalya tabanına, - sardalya tabanına - veya sardalya allinguate. Sardunya balıkçılığının en iyi zamanı Mayıs-Eylül ayları arasındadır.
