Sardalye bilan makaron Sitsiliya taomlari klassik bo'lib, uning tarkibi, shuning uchun turli va qarama-qarshi birlashtirish uchun original, lekin juda yaxshi, bir-biri bilan uyg'unlashgan butun deb to'g'ri ta'mi berish, qaysi u bizning taomlari eng vakili biri qildi. Sardalye kuchli bir o'rab arpabodiyon yangi va yovvoyi hidi, za'faron tomonidan berilgan achchiq eslatma va shirin biri "passolina "(kichik va bir oz asitleştirilmiş mayiz turli) va qarag'ay yong'oq, noyob lazzat bilan ziravorlar yaratish, bucatini bilan yaxshi ketadi qaysi, ovqat o'ng"dolzarb"beradi makaron.
Bu retsept to'qishda to'qqizinchi asr atrofida, qo'mondoni eufemio bir oshpaz edi, deb aytiladi.C. u bir rohiba sevib va va'dalarini tark uni ishontirishga harakat, deb da'vo bilan Messina quvib, u Afrikada panoh, qaerda, o'zi qasos ichida brooding, Saracens bilan o'zini ittifoq, Sitsiliya fath o'z parkini etakchi tomonidan, va Mazzara del Vallo qo'ndi. Bu yerda oshpaz och qo'shnilarni qanday boqishni bilmay, mavjud bo'lgan joyning tipik masalliqlarini, ya'ni sardina va arpabodiyon o'z vatanidan o'zi bilan olib kelgan safroni qo'shib ishlatishni yaxshi o'ylab, shu tariqa chinakam noyob taom yaratdi. Afsonaning so'zlariga qaraganda, baliqni arpabodiyon bilan xushbo'y qilish odati allaqachon yunonlar va rimliklar orasida ishlatilgan, deb aytish uchun, makaron, ehtimol, bu arablar tomonidan olib kelingan Sitsiliyaga kelganini bilamiz, chunki armiya uchun quruq oziq-ovqat yaxshi edi. Palermoda bu ajoyib taomni ayniqsa San-Juzeppe bayrami uchun tayyorlash urf bo'lgan.
