Sardella picantă( Rosa marina): caviar Calabrian

Sardella piquante (Rosa marina), numit, de asemenea, Calabria, caviar, icre de săraci,sau nudicella, este un tipic Calabria produse din provincia Crotone, de Înaltă Ionice Cosentino și low Ionice Cosentino, bazat pe Bianchetti sos de foarte mici și/sau mijlocii și ardei iute rosu la sol în praf. Alte ingrediente sunt sarea și aromele (semințe de fenicul sălbatic). Mai căutat este rosamarina mullet, deoarece, datorită culorii naturale a acestor pești, este în momentul pescuitului un gust ușor roz și mai dulce odată gătit, în comparație cu versiunea comercială bazată pe hamsii care apare complet alb. Trebuie specificat faptul că în Calabria "rosamarina" indică, în același timp, peștele și produsul a lucrat deja ca un sos.