Sardiner allinguate

Sardiner allinguate passeret i eddike melet og stegt er en siciliansk glæde for ganen.Oprindelsen af navnet går tilbage til tiderne med spansk dominans, da de ædle angribere på Sicilien spiste den lækre sål, de kaldte "lenguado". De fattige sicilianere havde ikke råd til sålerne, så de åbnede og glædede sardinerne, der tog deres udseende. Herfra sardiner til tunge, - sardiner til tunge - eller sardiner allinguate. Den bedste tid for sardinsk fiskeri er fra maj til September.