Sardinerna allinguate

Sardinerna allinguate passerade i ättika mjölat och stekt är en siciliansk glädje för gommen.Ursprunget till namnet går tillbaka till tiden för spansk dominans, när de ädla invaderarna på Sicilien åt den läckra sulan de kallade "lenguado". De fattiga sicilianerna hade inte råd med sålarna, så de öppnade och gladde sardinerna som tog sitt utseende. Härifrån sardiner till sula, - sardiner till sula-eller allinguate sardiner. Den bästa tiden för Sardiskt fiske är från maj till September.