Sardalye Alla Palermitana bilan makaron (Sitsiliya shevasida "makaron chi sardi") Palermo tipik ovqatlarni biri hisoblanadi va Sitsiliya bo'ylab va tashqarida mashhur.Sitsiliya hukmronlik qilgan tarixi va madaniyati orqali ketadi a ovqat, shirin mayiz va aromatik arpabodiyon o'rtasidagi farqli bilan yoritilgan, sardalya va oltin za'faron "yog'liligi" tomonidan muloyimlashdi.