Scampi alla busara është e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur kursi i dytë i peshkut, një pjatë e diskutuar midis Venetos dhe Friulit Venezia Xhulia, por që në fakt është përhapur kryesisht në Trieste. Prandaj, një recetë E Triestes, me origjinë nga Istria apo Dalmacia, duket se ka lindur në Rijeka, një qytet në bregun kroat. Është një pjatë e thjeshtë dhe shumë e shijshme: një pjatë me karkaleca të bërë me domate, verë të bardhë, hudhër, parsli dhe spec djegës, që është përgatitur për pak më shumë se gjysmë ore.Domethënia e termit "salcë" apo alla buzara gatoi ngadalë nuk është ende krejtësisht e qartë: është dikush që ia atriubon atë poçit të madh në hekur apo enë të përdorur nga peshkatarët për të përgatitur ushqim në anije dhe që ju e shoqëroni këtë emër fjalës "busiara" e cila në dialektin e triestes do të thotë të mashtrojë, të gënjejë.
