Scarpaccia af Viareggio

Scarpaccia, en typisk skål i provinsen Lucca, hvis startopskrift også hævdes af Viareggio og Camaiore. Grundlaget for denne skål er: en tyk og konsistent courgette omelet, fra navnet, der absolut ikke gør det retfærdigt. Men så, når det kommer tid til at sætte krydderierne, deler gaderne sig. I Camaiore er scarpacciaen salt, med løg og basilikum; i Viareggio er den sød med græskarblomster og mel. To versioner og en stor undskyldning for at besøge begge kommuner og beslutte den, du bedst kan lide.