Ya scarpaccia, sahani ya kawaida ya mkoa wa Lucca ambao kuanzia mapishi ni pia alidai kwa Viareggio na Camaiore. Misingi ya sahani hii ni: nene na thabiti zucchini omelettes, kutoka jina kwamba hana kabisa si kufanya hivyo haki. Lakini basi, linapokuja suala la muda wa kuweka seasonings, mitaa kugawanya. Katika Camaiore ya scarpaccia ni chumvi, na vitunguu na basil; katika Viareggio ni tamu na boga na maua ya unga. Matoleo mawili na udhuru kubwa ya kutembelea wote manispaa na kuamua moja wewe kama bora.
