Scarperia je jednou z mnoha okouzlujících italských vesnic. Nachází se 30 kilometrů od Florencie, v srdci Mugello, tato vesnice je nejen známá po celém světě pro svou krásu, ale také a především pro řemeslné dokonalosti, která byla předávána po celá staletí: umění příbory. Společnost byla založena v září 8, 1306 Florentské Republiky, Scarperia brzy stal centrem pro výrobu ostré žehličky: nože, sečné zbraně, nůžky, roncole a jiné ostré předměty užitečné při práci na polích. Jak ale vznikla tato starodávná tradice? Zeměpisná poloha musela být rozhodující pro vývoj tohoto skutečného umění. Scarperia byla ve skutečnosti založena s přesným účelem obrany města Florencie před útoky nepřátel pocházejících ze severní Itálie. To bylo ve skutečnosti vybaven vysokými zdmi a hrad, který měl sloužit k odražení těchto útoků.Ve stejné době byla vesnice se nachází podél silnice, která spojovala Severní a střední Itálie a z tohoto důvodu se stal zastávkou navštěvují všechny typy cestovatelů, od obchodníků, aby poutníci. Všichni se zastavili ve vesnici Mugello, aby si odpočinuli, než se vrátí na silnici, a při této příležitosti nakupovali. Zdá se, že umění kování nože se narodil: nástroj s tisíci používá, což bylo zvláště užitečné pro cestující: to bylo používáno k jídlu, bránit, aby se řez větví a klestu v Apeninského lesa, a tak dále. To byl také lehký nástroj snadno prodáno pro cestovatele, kteří v období středověku cestovali pěšky, a proto nutně s malou zavazadla; bylo zvykem nosit všechny objekty, které byly připojeny k opasku spolu s drahými "scarsella" nebo tašku s penězi.
