Scarperia je jednou z mnohých pôvabných talianskych dedín. Táto dedina, ktorá sa nachádza 30 km od Florencie, v srdci Mugella, je známa nielen po celom svete svojou krásou, ale predovšetkým remeselníckou dokonalosťou, ktorá sa dedí po stáročia: umenie príborov. Spoločnosť Scarperia, založená 8. septembra 1306 florentskou republikou, sa čoskoro stala centrom výroby ostrých žehličiek: nože, rezné zbrane, nožnice, roncole a iné ostré predmety užitočné pri práci na poliach. Ale ako vznikla táto starodávna tradícia? Geografická poloha musí byť rozhodujúca pre rozvoj tohto skutočného umenia. Scarperia bola v skutočnosti založená s presným cieľom brániť mesto Florencia pred útokmi nepriateľov prichádzajúcich zo severného Talianska. To bolo v skutočnosti vybavené vysokými múrmi a hradom, ktorý mal slúžiť na odpudzovanie týchto attacks.At v tom istom čase sa obec nachádzala pozdĺž cesty, ktorá spájala severné a stredné Taliansko, a preto sa stala zastávkou navštevovanou všetkými typmi cestujúcich, od obchodníkov po pútnikov. Všetci sa zastavili v dedine Mugello, aby si odpočinuli pred návratom na cestu, a pri tejto príležitosti nakupovali. Zdá sa, že sa zrodilo umenie kovania nožov: nástroj s tisíckami použití, ktorý bol obzvlášť užitočný pre cestujúcich: bol zvyknutý jesť, brániť, rezať vetvy a kefku v Apeninskom lese atď. Bol to tiež ľahký nástroj ľahko predávaný cestujúcim, ktorí v stredovekom období cestovali pešo, a preto nevyhnutne s malou batožinou; bolo zvykom nosiť všetky predmety, ktoré boli pripevnené k opasku, spolu so vzácnou "scarsella" alebo taškou s peniazmi.
