Scarperia é un dos moitos encanto italiano aldeas. Situado a 30 quilómetros de Florencia, no corazón de Mugello, esta aldea non é só famosa en todo o mundo pola súa beleza, pero tamén, e sobre todo para un artesán excelencia que foi transmitida durante séculos: a arte de cubertos. Fundada o 8 de setembro, 1306 pola República Florentina, Scarperia logo se tornou un centro para a produción de forte ferros: coitelos, armas de corte, tesoiras, roncole e outros obxectos afiados útiles no traballo de campo. Pero como é que esta antiga tradición de vir sobre? A posición xeográfica debe ser decisiva no desenvolvemento deste real de arte. Scarperia en realidade foi fundada co preciso propósito de defender a cidade de Florencia desde os ataques dos inimigos que veñen do norte de Italia. Era, de feito, equipado con muros altos e un castelo que estaba a servir para repeler estes ataques.Ao mesmo tempo, a aldea estaba situado ao longo da estrada que unía o Norte e centro de Italia e por esta razón se fixo unha parada frecuentado por todos os tipos de viaxeiros, de comerciantes para peregrinos. Todo o mundo parou na aldea de Mugello para descansar antes de chegar de volta na estrada, e nesta ocasión fixeron compras. Parece que a arte de coitelos forxa naceu: unha ferramenta con mil usa, que foi particularmente útil para os viaxeiros: el foi usado para comer, defender, para cortar ramas e gravetos no Apeninos bosque, e así por diante. Tamén foi unha ferramenta de luz facilmente vendidos para os viaxeiros que no período medieval, viaxou a pé e, polo tanto, necesariamente, con pouca equipaxe; era costume levar todos os obxectos que foron anexados ao cinto, xunto co precioso "scarsella" ou a bolsa co diñeiro.
