Scarperia er en af de mange charmerende italienske landsbyer. Der ligger 30 kilometer fra Firenze, i hjertet af Mugello, denne landsby er ikke kun berømt over hele verden for sin skønhed, men også og først og fremmest for en håndværker i topkvalitet, som er blevet overleveret i århundreder: kunst bestik. Grundlagt den 8. September 1306 af den florentinske republik blev Scarperia snart et center for produktion af skarpe strygejern: knive, skærevåben, saks, roncole og andre skarpe genstande, der var nyttige i Markens arbejde. Men hvordan kom denne gamle tradition til? Den geografiske placering må have været afgørende for udviklingen af denne virkelige kunst. Scarperia faktisk blev grundlagt med det præcise formål at forsvare byen Firen .e fra angreb af fjender, der kommer fra det nordlige Italien. Det var faktisk udstyret med høje mure og et slot, der skulle tjene til at afvise disse attacks.At samtidig var landsbyen placeret langs vejen, der forbandt Nord-og Mellemitalien, og blev derfor en mellemlanding, der blev besøgt af alle typer rejsende, fra købmænd til pilgrimme. Alle stoppede i landsbyen Mugello for at hvile, før de kom tilbage på vejen, og ved denne lejlighed købte de. Det ser ud til, at kunsten at smede knive blev født: et værktøj med tusind anvendelser, hvilket var særligt nyttigt for rejsende: det var vant til at spise, forsvare, at skære grene og penseltræ i Apennineskoven og så videre. Det var også en let værktøj, der nemt kan sælges til rejsende, der i den middelalderlige periode rejste til fods, og derfor nødvendigvis med lidt bagage; det var almindeligt at bære alle de objekter, der blev fastgjort til bæltet sammen med den ædle "scarsella" eller posen med penge.
