Scialatielli aux fruits de mer

Costiera amalfitana, Italia
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Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Description

Créé dans les années 1960 par le chef amalfitain Enrico Cosentino. La forme des scialatielli est innovante également dans les ingrédients utilisés : un mélange de farine, de lait, de fromage pecorino, d'œuf, de basilic, de sel et de poivre. Le chef Cosentino a donné aux scialatielli une forme caractéristique, nettement irrégulière en raison du traitement entièrement manuel.Le terme dialectal "scialatielli" dérive du verbe "sciglià" qui, en dialecte napolitain, signifie "désordonner" ; en italien, le verbe "scompigliare", qui se réfère aux cheveux, signifie "ébouriffer, mettre en désordre, désordonner" ; en fait, lorsque les scialatielli sont placés chauds sur le plat de service, ils ressemblent à une masse de pâtes désordonnée. Une recette typique de la côte est scialatielli ai frutti di mare. Un délice à essayer.... Ingrédients : palourdes moules fasolari cannolicchi crevettes scampi gousses d'ail huile d'olive extra vierge tomates cerises persil sel et poivre au goût