Scialatielli mereandidega

Loodud 60ndatel Amalfi koka Enrico Cosentino poolt. Scialatielli kuju on uuenduslik ka kasutatud koostisosade osas.Jahu, piima, pecorino juustu, muna, basiiliku soola ja pipraga tainas, millele peakokk Cosentino andis scialatiellile iseloomuliku kuju, mis on täielikult töötlemise tõttu selgelt ebaregulaarne manuale.Il murdetermin " scialatielli "pärineb verbist "sciglia", mille Napoli murdes on tähendus"scazzigliare". Itaalia keeles tähendab tegusõna scazzigliare, viidates juustele, "ruffle, panna korralagedus, segi ajama".Scialatielli, mis on tegelikult asetatud serveerimisplaadile aurutatuna, on pasta korrastamata mass. Ranniku tüüpiline retsept on täpselt scialatielli mereandidega. Delikatess proovida....

Koostisosa: merekarp rannakarp fasolari cannolicchi krevetid krevetid küüslauguküünt oliiviõli andtr Mäe tomatid petersell soola ja pipart maitse järgi.