Vytvoril v 60.rokoch šéfkuchár Amalfi Enrico Cosentino. Tvar scialatielli je tiež inovatívny v použitých zložkách.Cesto s múkou, mliekom, syrom pecorino, vajcom, bazalkovou soľou a korením, ktoré šéfkuchár Cosentino dal scialatielli charakteristický tvar, výrazne nepravidelný vďaka úplnému spracovaniu manuale.Il dialektový výraz " scialatielli "pochádza zo slovesa "sciglia", ktoré má v Neapolskom dialekte význam"scazzigliare". V taliančine sloveso scazzigliare, odkazujúce na vlasy, znamená"prehrabať sa, dať do neporiadku, pokaziť".Scialatielli, v skutočnosti umiestnené v pare na servírovacom tanieri, sa javia ako neusporiadaná hmota cestovín. Typickým receptom pobrežia sú presne scialatielli s morskými plodmi. Pochúťka na vyskúšanie....
Zložka: mušle slávka fasolari cannolicchi krevety krevety strúčiky cesnaku olivový olej Hill tomatoes petržlen soľ a korenie podľa chuti.
