Ustvaril ga je v 60.letih kuhar Amalfi Enrico Cosentino. Oblika scialatielli je inovativna tudi pri uporabljenih sestavinah.Testo z moko, mlekom, pecorino sirom, jajcem, soljo bazilike in poprom, ki mu je kuhar Cosentino dal scialatielli značilno obliko, izrazito nepravilno zaradi popolne predelave manuale.Il narečni izraz " scialatielli "izhaja iz glagola "sciglia", ki ima v Neapeljskem narečju pomen"scazzigliare". V italijanščini glagol scazzigliare, ki se nanaša na lase, pomeni"ruffle, nered, nered".Scialatielli, ki je v resnici postavljen na paro na servirni krožnik, se zdi kot neurejena masa testenin. Tipičen recept obale so ravno scialatielli z morskimi sadeži. Poslastica za poskusiti....
Sestavina: školjke klapavica fasolari cannolicchi kozice kozice stroki česna oljčno olje intr Hill paradižnik peteršilj sol in poper po okusu.
