Scottadito ile hadım pirzola

Castrato Allo scottadito'nun pirzolası, spoletini'nin en sevilen yemeklerinden biridir ve kesinlikle eşsiz ve kusursuz bir tada sahip Spoleto'nun mutfak spesiyalitelerinden biridir. Hazırlık, jambon yağı, öğütülmüş domuz yağı, sarımsak, kereviz, soğan, mercanköşk, biberiye ve adaçayı ile elde edilen belirli bir sosu pirzola üzerine yayarak yapılır ve barbekü hala yanarken ızgaraya konur. Eritilmiş yağın yeniden büyümesini önlemek için castrato Allo scotadito pirzolalarının çok sıcak servis edildiğini unutmayın.