Scottish Shortbread

Descrizione

Historia kruchego chleba zaczyna się od średniowiecznego "chleba biszkoptowego". Wszelkie resztki ciasta z wypieku chleba suszono w niskim piekarniku, aż utwardziło się w rodzaj rusku: słowo "biszkopt" oznacza "dwukrotnie ugotowany". Stopniowo drożdże w chlebie zostały zastąpione masłem, a chleb biszkoptowy rozwinął się w kruchy chleb.\n \ nsortbread był drogim luksusem, a dla zwykłych ludzi, shortbread był wyjątkowym poczęstunkiem zarezerwowanym tylko na specjalne okazje, takie jak wesela, Boże Narodzenie i Nowy Rok. Na Szetlandach tradycją było rozbicie udekorowanego ciasta kruchego nad głową nowej panny młodej na progu jej nowego domu. Zwyczaj jedzenia kruchego chleba w Nowy Rok ma swoje korzenie w starożytnych pogańskich ciastach świątecznych, które symbolizowały słońce. W Szkocji jest nadal tradycyjnie oferowany "pierwszym stopkom" w Nowym Roku.\n \ nsortbread został przypisany Marii, królowej Szkotów, która w połowie XVI wieku była uważana za bardzo lubiącą Halki, cienkie, chrupiące, maślane kruche pieczywo pierwotnie aromatyzowane kminkiem.istnieją dwie teorie dotyczące nazwy tych herbatników. Sugerowano, że nazwa "ogon halki" może być zniekształceniem francuskiego petites gatelles ("małe ciastka").jednak te tradycyjne szkockie ciastka kruche mogą w rzeczywistości pochodzić poza XII wiekiem. Trójkąty pasują do siebie w okrąg i odzwierciedlają kształt kawałków tkaniny użytej do wykonania halki o pełnym kolorze podczas panowania Elżbiety I. teoria tutaj jest taka, że nazwa mogła pochodzić od słowa oznaczającego wzór, który był \'tally\', a więc herbatniki stały się znane jako \'halka tallis\'.\n\nkarty są tradycyjnie formowane w jeden z trzech kształtów: jeden duży okrąg podzielony na segmenty ("ogony Halki"); pojedyncze okrągłe ciastka ("Shortbread Rounds"); lub grubą prostokątną płytę pokrojoną w "palce"."\n \ njest wiele różnych przepisów i regionalnych odmian na kruche pieczywo. Poniższy przepis wykorzystuje mąkę ryżową, aby nadać lekko ziarnistą teksturę:\n \ ncottish Shortbread\n\n6 oz. mąka zwykła ~ 2oz. cukier puder ~ 1 oz. cukier puder ~ 2 oz. mąka ryżowa ~ 5 oz. masło ~ szczypta soli\n \ nprzygotować piekarnik do 140°C (280°F lub znak gazowy 2). W misce do miksowania, śmietany razem cukry i masło. Mąkę i sól przesiać: wyrabiać ręcznie na sztywne ciasto. Rozwałkuj ciasto do grubości 1/2 cala. Uformuj albo w okrągłe, albo w palce i ukłuj widelcem. Piec w piekarniku do jasnego złotego koloru, około 30-40 minut.\n\n(http://www.historic-uk.com)