Seirass из молока или рикотта Пьемонт ошибочно отнесен к молочному типу "рикотта". На самом деле его технология производства делает его полностью вписывается между сырами, являясь результатом кислой и пресамической коагуляции молока. В отличие от других Творогов, этот производится исключительно из молока, в прошлом в основном из овец, теперь только вакцина. Форма традиционно является характерным округлым конусом, который возникает из-за использования сшитых полотен, чтобы сформировать конус. Вес от 1,0 до 1,5 кг, хотя в последнее время появились более низкие размеры для удовлетворения потребностей потребителей. Как и в случае с другими свежими творогами, о корочке говорить нельзя. Белая паста, влажная, мягкая, тонко сплетенная и плавкая во рту. Сладкий вкус молока, нежный, очень приятный и бархатистый на вкус, вкус очень отличается от классического творога мягкостью и сладостью.
