Motta-ser z surowego mleka krowiego, wyjątkowo kwaśnego krzepnięcia bez dodatku podpuszczki, krótkiego lub bardzo krótkiego dojrzewania. Kształt jest okrągły, podobny do małej kulki (termin "Motta" oznacza dokładnie kształt produktu). Zwykle nieregularny kulisty kształt o średnicy 7-8 cm i wadze około 300-600 g. brak oka, pasta jest biała, miękka, z punktualnymi kolorami ze względu na używane przyprawy. Kora jest nierówna o barwie od jasnożółtej do orzechowej. Smak jest słodki, lekko kwaśny, jeśli świeży, z nutami związanymi z zastosowanymi smakami. Smaki mleczne
