A Sezze római articsóka termesztése olyan éghajlati területen történik, amely különösen alkalmas a termesztésére: a Lepini-hegység északról védi, míg a tengeri szél délnyugatról melegíti, ami kedvez e növény jellegzetes tulajdonságainak kialakulásának. Szemre gömbölyű, tömör és tövis nélküli virágfejekkel, lilába hajló zöld külső fellevelekkel, íze édes és kellemes, belső leveleinek és szívének textúrája lágy. Bár az articsóka termesztése a déli régiókban széles körben elterjedt, a legjobb termesztési módok Lazio tartományban alakultak ki, egészen az uniós szinten védett Carciofo Romanesco kiválóságáig.
