Sezzeko alkatxofa erromatarra bere laborantzarako bereziki egokia den klima-eremuan ekoizten da: Lepini mendiek iparraldetik babesten dute, eta itsasoko haizeak hego-mendebaldetik berotzen du, laborantza honen ezaugarri tipikoak garatzeari esker.Bistan lore-buru esferikoak, trinkoak eta arantzarik gabekoak ditu, kanpoko braktee berdeak purpurarantz joera dutenak, bere zaporea gozoa eta atsegina da, barneko hostoen eta bihotzaren koherentzia biguna da.Alkatxofaren laborantza hegoaldeko eskualdeetan hedatuta badago, Lazion finkatu dira labore onenak erromaniko alkatxofaren bikaintasunarekin, komunitate mailan babestuta.
