Kisah roti pendek dimulai dengan "roti biskuit"abad pertengahan. Setiap adonan sisa dari pembuatan roti dikeringkan dalam oven rendah sampai mengeras menjadi sejenis rusk: kata "biskuit" berarti "dua kali dimasak". Secara bertahap ragi dalam roti digantikan oleh mentega, dan Roti Biskuit berkembang menjadi roti pendek.roti pendek adalah kemewahan yang mahal dan bagi orang biasa, roti pendek adalah suguhan khusus yang disediakan hanya untuk acara-acara khusus seperti pernikahan, Natal, dan Tahun Baru. Di Shetland, adalah tradisi untuk memecahkan kue kue pendek yang dihias di atas kepala pengantin baru di ambang rumah barunya. Kebiasaan makan kue di tahun baru memiliki asal-usul dalam kue Yule pagan kuno yang melambangkan matahari. Di Skotlandia masih secara tradisional ditawarkan kepada" footer pertama " di tahun baru.roti pendek telah dikaitkan dengan Mary, Ratu Skotlandia, yang pada pertengahan abad ke-16 dikatakan sangat menyukai ekor rok, roti pendek tipis, renyah, mentega yang awalnya dibumbui dengan biji jintan.ada dua teori mengenai nama biskuit ini. Telah disarankan bahwa nama "petticoat tail" mungkin merupakan korupsi dari petites Prancis gatelles ("kue kecil").namun, biskuit shortbread tradisional Skotlandia ini sebenarnya berasal dari abad ke-12. Segitiga cocok bersama-sama ke dalam lingkaran dan echo bentuk potongan-potongan kain yang digunakan untuk membuat rok penuh ditanduk pada masa pemerintahan Elizabeth I. teori di sini adalah bahwa nama mungkin berasal dari kata untuk pola yang \'tally\', dan biskuit menjadi dikenal sebagai \'petticoat tallis\'.roti pendek secara tradisional dibentuk menjadi salah satu dari tiga bentuk: satu lingkaran besar dibagi menjadi beberapa bagian ("ekor rok"); biskuit bundar individu ("roti pendek"); atau lempengan persegi panjang tebal yang dipotong menjadi "jari."\n \ nada banyak resep berbeda dan variasi regional untuk shortbread. Resep berikut menggunakan tepung beras untuk memberikan tekstur yang sedikit kasar: \ n \ Nscottish Shortbread\n \ N6 oz. tepung terigu ~ 2oz. gula kastor ~ 1 oz. gula icing ~ 2 oz. tepung beras ~ 5 oz. mentega ~ sejumput garam\n \ nPreheat oven sampai 140 huruf C (280 huruf F atau tanda Gas 2). Dalam mangkuk pencampur, krim bersama gula dan mentega. Ayak tepung dan garam: kerjakan dengan tangan ke adonan yang kaku. Ratakan adonan dengan ketebalan 1/2 inci. Bentuk menjadi bulat atau jari dan tusuk dengan garpu. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 30-40 menit.\n\n(http://www.historic-uk.com)
