Sicília je známa svojou rotisserie... voňavé panely, chrumkavé arancine, chutné cartocci a podstatné rizzuole obývajú po celom svete. Fritovanie je skutočnou vášňou pre všetkých južanov a sviatky sú ten pravý čas na to, bez toho, aby sa cítili príliš vinní! Jedným z týchto špecialít určite predstavuje sicílsky Sfinci: mäkké palacinky z kvasnicového cesta pôvodu Palermo, ktoré sa pripravujú v San Giuseppe, 19. Marca plnené ricottovou smotanou, čokoládovými lupienkami a zdobené nasekanými pistáciami, čerešňami a kandizovanými pomarančovými šupkami a hrozienkami nugety! Z latinčiny " spongia ", Čo znamená špongiu, tieto malé sladkosti dlhujú svoje vlastné meno nepravidelnému guľatému tvaru a neodolateľnej mäkkosti. Vďaka sprchovaniu granulovaného cukru sa stávajú tak chamtivými, že jeden ťahá druhý... s mierou! Rovnako ako všetky ľudové recepty existuje niekoľko variácií, niektoré z nich tiež zabezpečujú pridanie varených zemiakov do cesta.
