Top of the World
Degenen die de klassieke en smakelijke sardines in beccafico niet kennen, draai gewoon de hoek van elke Siciliaanse stad om een nieuwe versie te ontdekken! Een zeer smakelijke kleurrijke, geurige en smakelijke tweede gang. De naam van dit recept komt van beccafico, vogels die ooit alleen door edelen werden geconsumeerd. Schone, gedroogde blauwe vis die een geurige, gehakte ui, peterselie, broodkruimel en "passolina e pine nuts" (rozijnen en pijnboompitten) wikkelt. De mensen die zich deze luxe niet konden veroorloven, emuleerden het gerecht door de vogels te vervangen door de meest voorkomende en "arme" Sardijnse, die was gevuld met eenvoudige ingrediënten. Zelfs de vin van de vis was zo samengesteld dat hij vergelijkbaar was met de staart van de kleine vogeltjes die klaarblijkelijk op dezelfde manier werden gepresenteerd.
