Sicilian Arancini

Ang pagtatalo sa pangalan ng ulam na ito (arancini sa Catania at arancine sa Palermo) ay nangyayari sa loob ng maraming siglo. Maging ang istoryador ng Palermitan na si Gaetano Basile ay nais na ipahayag ang kanyang sarili sa bagay na ito. Ayon kay Basile, sa katunayan, ang pangalan ng recipe na ito ay nagmula sa morphological na pagkakatulad ng masarap na rice balls na may dalandan, isang simbolo din ng Sicilian cuisine. Dahil dito, sabi ng mananalaysay, walang duda na ang tunay na pangalan ng pagkaing ito ay arancine.At sa katunayan, ang pagkakatulad sa pagitan ng arancini at ng makatas na prutas ay maliwanag. Gayunpaman, mukhang hindi sapat ang patunay ni Basile. Hindi bababa sa ayon sa Association of the Two Sicilies na, sa pagkuha ng isang Sicilian-Italian na diksyunaryo bilang pinagmulan, ay nagsasabing:“Pagkatapos ng napakaraming taon ng mga pakikibaka batay sa etimolohiya, ang kasaysayan ay tila sumasang-ayon sa mga tao ng Catania: sa katunayan, kahit sa Palermo, sa panahon ng Kaharian ng Dalawang Sicily, ang mga tao ay dating nagsasabi ng 'arancinu'. Malamang na sa kanlurang Sicily ang termino ay napilayan sa paglipas ng mga taon, na hindi mangyayari sa lugar ng Catania. Ito ay sa katunayan ang resulta ng pagtuklas ng isang diksyunaryo ng Sicilian mula 1857, ang gawa ni Giuseppe Biundi mula sa Palermo".Ang arancino, sa katunayan, ay ipinanganak sa panahon ng Saracen dominasyon sa Sicily, kapag sa panahon ng mga piging ay may ugali ng pagkakaroon ng isang masaganang tray ng kanin na may lasa ng safron at tinimplahan ng mga gulay at karne sa gitna ng mesa.Ang unang bersyon ng arancino, samakatuwid, ay ang isang simpleng timbale ng bigas, na tatangkilikin gamit ang dalawang kamay at walang kamatis na, noong panahong iyon, ay kailangan pang i-import mula sa Amerika.Ang ideya ng pagbibigay sa masarap na recipe na ito ng tala ng crunchiness at ang klasikong bilugan na hugis, sa halip ay nagmula sa isang praktikal na pangangailangan: sa katunayan, tila mahal na mahal ng soberanong Frederick II ang ulam na ito, na nais niyang dalhin ito sa kanya. sa mga paglalakbay sa pangangaso. Sa puntong ito ay isinilang ang mabangong breading ng arancino, perpekto para sa paggawa ng masarap na timbal ng bigas na madaladala.