Top of the World
De, der ikke kender de klassiske og velsmagende sardiner i beccafico, skal du bare dreje hjørnet af enhver siciliansk by for at opdage en ny version! En meget velsmagende farverig, duftende og velsmagende andet kursus. Navnet på denne opskrift kommer fra beccafico, fugle, der engang kun blev konsumeret af adelige. Ren, tørret blå fisk, der ombryder en duftende hakket løg, persille, brødkrumme og "passolina e pinjekerner" (rosiner og pinjekerner). De mennesker, der ikke havde råd til denne luksus, emulerede skålen ved at erstatte fuglene med den mest almindelige og "fattige" sardinske, der var fyldt med enkle ingredienser. Selv fiskens fin var sammensat på en sådan måde, at den lignede halerne på de små fugle, der åbenbart blev præsenteret på samme måde.
