Top of the World
De som inte känner till de klassiska och välsmakande sardinerna i beccafico, vrid bara hörnet av någon siciliansk stad för att upptäcka en ny version! En mycket välsmakande färgstark, doftande och välsmakande andra kurs. Namnet på detta recept kommer från beccafico, fåglar som en gång konsumeras endast av adelsmän. Ren, torkad blå fisk som sveper en doftande hackad lök, persilja, brödsmulan och "passolina e pinjenötter" (russin och pinjenötter). De människor som inte hade råd med denna lyx, emulerade maträtten genom att ersätta fåglarna med de vanligaste och" fattiga " Sardiska, som fylldes med enkla ingredienser. Även fiskens fin bestod på ett sådant sätt att det liknade de små fåglarnas svansar som uppenbarligen presenterades på samma sätt.
