Sicílie je známá svým rotisserie... voňavé panelle, křupavý arancine, lahodné cartocci a podstatné rizzuole naplnit po celém světě. Smažení je skutečnou vášní pro všechny jižany a svátky jsou ten správný čas na to, aniž byste se cítili příliš provinile! Jeden z těchto skvostů je jistě zastoupena Sicilské Sfinci: měkké palačinky z kynutého těsta Palermo původu, které jsou připraveny v San Giuseppe, 19. Března, plněné ricotta krém, čokoládové lupínky a zdobené sekanými pistáciemi, třešně a kandované pomerančové kůry a rozinek Nugety! Z latiny " spongia ", což znamená houbu, tyto malé sladkosti dluží své vlastní jméno nepravidelnému kulatému tvaru a neodolatelné měkkosti. Díky sprše granulovaného cukru se stávají tak chamtivými, že jeden táhne druhý... s mírou! Jako všechny lidové recepty existuje několik variant, některé z nich také poskytují pro přidání vařených brambor do těsta.
