Sicilië staat bekend om zijn rotisserie... geurige panelle, knapperige arancine, heerlijke cartocci en substantiële rizzuole bevolken over de hele wereld. Frituren is een echte passie voor alle zuiderlingen en de feestdagen zijn het juiste moment om het te doen, zonder je al te schuldig te voelen! Een van deze lekkernijen wordt zeker vertegenwoordigd door de Siciliaanse Sfinci: zachte pannenkoeken van gistdeeg van Palermo oorsprong die worden bereid in San Giuseppe, op 19 maart, gevuld met ricotta crème, chocolade chips en versierd met gehakte pistachenoten, kersen en gekonfijte oranje pels en rozijnen Nuggets! Uit het Latijn" sponcia ", wat sponge betekent, danken deze kleine snoepjes hun juiste naam aan de onregelmatige ronde vorm en onweerstaanbare zachtheid. Dankzij een douche van gegranuleerde suiker worden ze zo hebberig dat de een de ander trekt... met mate! Zoals alle volksrecepten zijn er verschillende variaties, sommige van hen ook voorzien in de toevoeging van gekookte aardappelen in het deeg.
