Sicilien är känd för sitt rotisserie... doftande panelle, krispigt arancine, läckra cartocci och betydande rizzuole befolka hela världen. Stekning är en riktig passion för alla sydlänningar och semestern är rätt tid att göra det, utan att känna sig för skyldig! En av dessa läckerheter är verkligen representeras av den sicilianska sfinci: mjuka pannkakor av jäst deg av Palermo ursprung som är beredda i San Giuseppe, den 19 mars, fyllda med ricotta grädde, choklad chips och dekorerad med hackade pistagenötter, körsbär och kanderad apelsinskal och russin Nuggets! Från latinska " spongia ", vilket betyder svamp, är dessa små sötsaker skyldiga till sitt rätta namn till den oregelbundna runda formen och oemotståndlig mjukhet. Tack vare en dusch med granulärt socker blir de så giriga att man drar den andra... med måtta! Liksom alla folkrecept finns det flera variationer, några av dem ger också tillsättning av kokta potatis i degen.
