Sicilien er berømt for sit rotisserie... duftende panelle, crunchy arancine, lækre kartokker og betydelig ri..uole befolker over hele verden. Stegning er en ægte passion for alle Sydlændere, og ferien er det rigtige tidspunkt at gøre det uden at føle sig for skyldig! En af disse lækkerier er bestemt repræsenteret af den sicilianske Sfinci: bløde pandekager med gærdej af Palermo-oprindelse, der tilberedes i San Giuseppe, den 19. marts, fyldt med ricotta-fløde, chokoladechips og dekoreret med hakkede pistacienødder, kirsebær og kandiserede appelsinskaller og rosinnuggets! Fra Latin & sponguot; spongia & .uot;, hvilket betyder svamp, skylder disse små slik deres rigtige navn til den uregelmæssige runde form og uimodståelige blødhed. Takket være et brusebad med granuleret sukker bliver de så grådige, at den ene trækker den anden... i moderation! Som alle folkelige opskrifter er der flere variationer, nogle af dem sørger også for tilsætning af kogte kartofler i dejen.
