Sicilija garsėja savo rotisserie... kvapni panelė, traškus arancinas, skanus cartocci ir didelis rizzuole populiuojasi visame pasaulyje. Kepimas yra tikra aistra visiems Pietiečiams, o atostogos yra tinkamas laikas tai padaryti, nesijaučiant pernelyg kaltu! Vienas iš šių malonumų tikrai atstovauja Sicilijos Sfinci: minkšti blynai mielinės tešlos Palermo kilmės, kurie yra paruošti San Giuseppe, kovo 19 d., įdaryti ricotta kremu, šokolado gabaliukais ir dekoruoti kapotų pistacijų, vyšnių ir cukruotų apelsinų žievelių ir razinų grynuoliai! Iš lotynų " spongia ", o tai reiškia kempinę, šie maži saldainiai skolingi savo tinkamą pavadinimą netaisyklingos apvalios formos ir nenugalimas minkštumo. Dėl granuliuoto cukraus dušo jie tampa tokie godūs, kad vienas traukia kitą... saikingai! Kaip ir visi liaudies receptai, yra keletas variantų, kai kurie iš jų taip pat numato virtų bulvių įdėjimą į tešlą.
