Sicīlija ir slavena ar savu rotisserie... smaržīgs panelle, kraukšķīgs arancīns, garšīgi cartocci un būtisks rizzuole apdzīvo visā pasaulē. Cepšana ir īsta aizraušanās visiem dienvidniekiem, un brīvdienas ir īstais laiks to darīt, nejūtoties pārāk vainīgi! Vienu no šiem priekiem noteikti pārstāv Sicīlijas Sfinci: Palermo izcelsmes rauga mīklas mīkstās pankūkas, kas tiek gatavotas San Giuseppe, 19. martā, pildītas ar ricotta krēmu, šokolādes skaidiņām un dekorētas ar sasmalcinātām pistācijām, ķiršiem un cukurotiem apelsīnu miziņām un rozīņu tīrradņiem! No latīņu " spongia ", Kas nozīmē sūkli, šie mazie saldumi parādā savu īsto vārdu neregulāras apaļas formas un neatvairāmu maigumu. Pateicoties granulētā cukura dušai, tie kļūst tik mantkārīgi, ka viens velk otru... ar mēru! Tāpat kā visas tautas receptes, ir vairākas variācijas, dažas no tām arī nodrošina vārītu kartupeļu pievienošanu mīklai.
