U frittola (frittula u Sicilijanska) je set teletinu iznutrica , hrabar, mali hrskavicu, skuhati i onda browned u mast. Još je topao, stavljen je u košaru i prekriven krpom za suđe. U "Il Frittolaro" na svaki zahtjev će trebati nekoliko sa ruku i služiti u malo o greaseproof papir ili u meko sendvič